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TARANTELLO TONNO ROSSO

TARANTELLO TONNO ROSSO IN OLIO D’OLIVA LATTA GR.340 Il tonno rosso (Thunnus thynnus) è un grande pesce pelagico appartenente alla famiglia Scombridae. È conosciuto anche come tonno pinna blu,Questa specie è diffusa nelle acque del mar Mediterraneo,le sue carni sono molto nutrienti (100 grammi di parte edibile contengono il 23,3% di proteine e il 4,9% di grassi).È uno degli abitanti più affascinanti del nostro mare, oltre che ingrediente pregiato delle nostre tavole: parliamo del tonno. Come dice la saggezza popolare per il maiale, anche per il tonno vale il detto che non si butta via niente. Considerato poi quanto è pregiato, soprattutto il tonno rosso. A Marettimo il Tonno è di casa.In Maggio,dalle tonnare,partono le barche che,agli ordini del rais, parteciperanno alla mattanza.Branchi e branchi di tonni passano per il canale di Sicilia ed il rais comanda la mattanza per incanalare i tonni nella cosidetta “camera della morte”.Le donne di Marettimo lo preparano con limone e lattuga. IL Tarantello è la parte inferiore dell’addome, ricavato da quella striscia che dall’ombelico del tonno arriva poco più giù. Il colore è scuro, il gusto inconfondibile. Un prodotto che porta direttamente in tavola il sapore del Mediterraneo, una varietà che in Giappone è usata per fare il sushi. Ottimo in purezza, il tarantello è l’ideale per antipasti, aperitivi e insalate, ma anche per torte salate e primi piatti come la calamarata o gli spaghetti tonno e limone.

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